1、喝牛奶致癌?
謠言:喝牛奶可致癌,。
真相:牛奶是世界公認(rèn)的能為人們消化,、吸收和利用最為理想的食物,它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)的需求,而且能夠提供種類繁多的生物功能活性物質(zhì),這些功能活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫功能,具有抗菌,、抗氧化和抗癌等多重功效,。
2、奶牛產(chǎn)奶靠打激素?
謠言:奶牛通過打高劑量的激素,保持不停產(chǎn)奶
真相:奶牛是人們經(jīng)過長期培育選育出來的專門用于產(chǎn)奶的草食動(dòng)物,其基本規(guī)律是奶牛分娩后開始產(chǎn)奶,60天左右配種再次懷孕,300天左右停止產(chǎn)奶,進(jìn)入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期,之后進(jìn)入下一個(gè)產(chǎn)奶周期,這是奶牛正常生理周期,不需要打激素維持產(chǎn)奶,。
3,、咖啡中加奶油,等于喝了牛奶?
謠言:咖啡加奶油等于喝牛奶。
真相:這是謠言,。喝牛奶主要是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,特別是生物功能活性物質(zhì),咖啡加奶油更多提供的是脂肪,因此不能等同,。
4、空腹不能喝牛奶?
謠言:有人說空腹喝牛奶會(huì)把蛋白質(zhì)當(dāng)做能量白白消耗掉,而且空腹喝牛奶會(huì)傷胃的意識(shí)也深入人心,。
真相:空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶,牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量,不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi),。有研究表明,牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用,因此飲奶不會(huì)傷胃,反而有利于胃部健康。由于人的個(gè)體差異,有的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象,可能是由于自身乳糖不耐造成腸胃的不適。
5,、牛奶越喝越缺鈣?
謠言:有傳言說,蛋白質(zhì)含有較多的硫,、磷等元素,在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢(shì),是“成酸性食品”,會(huì)增加鈣的排泄量,因此牛奶越喝會(huì)越缺鈣。
真相:《中國食物成分表》中數(shù)據(jù)顯示,牛奶中鉀和鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于磷含量,牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺鈣”的說法在理論上是站不住腳的,。實(shí)踐表明,喝牛奶或者吃乳制品不但不會(huì)缺鈣,反而有助于增加骨密度和重量,預(yù)防骨質(zhì)疏松,。
6、牛奶連袋加熱可致鋁中毒?
謠言:有消息稱,枕裝牛奶袋的內(nèi)側(cè)有一層鋁箔,但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開,在煮的過程中,聚乙烯膜在高溫下會(huì)發(fā)生破損,導(dǎo)致有鋁析出,最終引起慢性鋁中毒,。
真相:關(guān)于食品的包裝材料,我國有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn),。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。河北師范大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院孫曉云教授指出,鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜,在普通水煮沸的溫度不能被破壞,。鋁材料是比較穩(wěn)定的,簡單煮沸不會(huì)發(fā)生變化,。因此,用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會(huì)使聚乙烯膜破損,鋁箔中的鋁也不會(huì)析出。
7,、牛奶不能和水果一起吃?
謠言:一直以來,有關(guān)喝牛奶的各種禁忌在民間廣泛流傳,在某電視節(jié)目中,通過“把橙汁倒進(jìn)牛奶,產(chǎn)生絮狀沉淀”的實(shí)驗(yàn)告訴大家,喝牛奶前后1小時(shí)內(nèi)不能吃酸味水果,。喝牛奶真的有這么多禁忌?
真相:牛奶中含有20多種人體所必需的營養(yǎng)素,是營養(yǎng)比較全面、豐富的一種食物,。牛奶中含有3%左右的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在某些物理或化學(xué)因素的作用下會(huì)發(fā)生內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的改變,，導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生改變,，如溶解度降低而產(chǎn)生沉淀,。當(dāng)加入酸度較低(例如橙汁)的果汁，牛奶的酸度隨之降低,，降低到牛奶的等電點(diǎn)附近時(shí),酪蛋白會(huì)發(fā)生凝集,、沉淀,產(chǎn)生絮狀沉淀。如果加入的果汁偏中性,，例如香蕉,、木瓜等,則不會(huì)產(chǎn)生上述情況。水果中富含維生素,、礦物質(zhì),、膳食纖維和有益健康的生物活性物質(zhì),水果和牛奶是好搭檔,兩者堪稱絕配。
9,、睡前喝一杯牛奶有助于睡眠
謠言:含有豐富蛋白質(zhì)的牛奶,和肉類一樣富含L-色氨酸,而L-色氨酸也確實(shí)可用于制造誘發(fā)睡眠的激素5-羥色胺與褪黑激素,。但牛奶中的色氨酸總量足以促進(jìn)身體激素水平發(fā)生波動(dòng)嗎?
真相:牛奶中的蛋白質(zhì)中確實(shí)含有色氨酸,但是牛奶中要發(fā)揮改善睡眠的作用,需要把色氨酸運(yùn)送到大腦里,這個(gè)運(yùn)送首先就必須穿過血腦屏障。研究指出,由于氨基酸之間會(huì)互相競(jìng)爭(zhēng)有限的通道,結(jié)果是食用蛋白質(zhì)豐富的食物,如牛奶反而降低了色氨酸穿過血腦屏障的能力,。
8,、有機(jī)牛奶更營養(yǎng)?
謠言:很多商家在宣傳的時(shí)候都打出廣告,聲稱有機(jī)食品更健康,更營養(yǎng),使得消費(fèi)者在購買乳制品時(shí),盲目消費(fèi)。
真相:有機(jī)牛奶的認(rèn)證一般著重于其天然的生長環(huán)境及飼養(yǎng)方式,有機(jī)牛奶喂養(yǎng)的飼料為純天然牧草,普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營養(yǎng)需要對(duì)不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整,、均衡配比,。從營養(yǎng)成分比較,有機(jī)牛奶和其他牛奶所含有的脂肪,、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異,。
10、吃榴蓮后喝牛奶會(huì)中毒?
謠言:在微信朋友圈中有一篇文章被大量轉(zhuǎn)載:一位中國游客在泰國旅游的時(shí)候,吃了很多榴蓮后又喝了牛奶,致咖啡因中毒血壓飆升,結(jié)果引發(fā)心臟病猝死,。吃榴蓮之后飲牛奶,毒過眼鏡蛇?
真相:咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,大劑量或長期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害,特別是它有成癮性,。咖啡,、茶,、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因,榴蓮中也不含咖啡因,兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的,。榴蓮和牛奶一起吃會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的,沒有任何科學(xué)依據(jù),。
網(wǎng)友評(píng)論：
謠言的傳播影響了中國乳業(yè)的輿論環(huán)境,同時(shí)也給市場(chǎng)的健康發(fā)展造成了不小的阻礙。去年8月,該網(wǎng)聯(lián)合多家行業(yè)協(xié)會(huì),、研究機(jī)構(gòu)共同發(fā)起成立“中國食品辟謠聯(lián)盟”,旨在肅清網(wǎng)絡(luò)謠言,凈化網(wǎng)絡(luò)空間,。
小編結(jié)語：針對(duì)以上謠言,國家食藥監(jiān)總局國家食品藥品稽查專員李海鋒今天表示,網(wǎng)絡(luò)謠言不僅破壞、污染網(wǎng)絡(luò)環(huán)境,而且擾亂社會(huì)秩序,甚至危害國家安全和公眾利益,。國家食藥監(jiān)總局將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全政府信息公開和科普宣傳教育,。同時(shí),他呼吁各有關(guān)部門、社會(huì)組織,、廣大網(wǎng)民能夠加入,運(yùn)用法律,、道德、教育,、技術(shù)等綜合手段,共同治理食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言,推進(jìn)實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,。
